Kategorie: Mittagessen
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Herbst-Bowl mit Kürbis, Feta und Walnüssen
Sobald der Herbst anfängt, landet Kürbis bei mir gefühlt überall. Diese Bowl kombiniert Ofenkürbis mit Feta, Salat und Walnüssen und ist damit eine schöne Alternative zu Suppe oder Auflauf. Kürbis enthält allerdings Kohlenhydrate und ist deshalb auch bei Schwangerschaftsdiabetes nicht automatisch „Low Carb“. Wie immer kommt es unter anderem auf die Portion, die Kombination und…
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Crispy Kichererbsen-Salat mit Feta
Knusprige Kichererbsen sind für mich ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einem ziemlich unspektakulären Lebensmittel plötzlich ein richtig gutes Topping werden kann. In diesem Crispy Salad kommen sie auf viel frisches Gemüse und werden mit Feta und einem cremigen Dressing kombiniert. Zutaten für 2 Portionen Für das Dressing: Zubereitung Kichererbsen abspülen und möglichst gut trocknen.…
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Crispy Chicken Caesar Salad Bowl bei Schwangerschaftsdiabetes
Crispy Chicken und Caesar Salad gehören für mich zu diesen Gerichten, die sich überhaupt nicht nach „Diätessen“ anfühlen – und genau das mag ich daran. Für diese Bowl kombiniere ich knuspriges Hähnchen mit viel Salat, Parmesan und einem cremigen Dressing. Wer noch eine Kohlenhydratquelle dazu möchte, kann zum Beispiel eine individuell passende Menge Kichererbsen, Brot…
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Schwangerschaftsdiabetes: Herbstrezepte – meine liebsten Ideen für die gemütliche Jahreszeit
Wenn die Tage langsam kühler werden, verändert sich bei mir automatisch auch das, worauf ich beim Essen Lust habe. Statt Salat oder kaltem Frühstück dürfen es wieder warme Suppen, Ofengerichte und ein gemütliches Frühstück sein – und natürlich beginnt auch endlich wieder die Kürbiszeit. Mit Schwangerschaftsdiabetes kann der Herbst allerdings ein bisschen herausfordernd sein. Viele…
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Cremige Kürbissuppe mit Hähnchen
Wenn es draußen langsam kühler wird, könnte ich gefühlt jeden zweiten Tag Suppe essen. Gerade Kürbissuppe gehört für mich zum Herbst einfach dazu, allerdings bringt Kürbis natürlich auch Kohlenhydrate mit. Deshalb würde ich ihn bei Schwangerschaftsdiabetes nicht automatisch als „Low Carb“ bezeichnen. Diese Variante kombiniert Kürbis mit Hähnchen, Kokosmilch und etwas Gemüse. Dadurch wird aus…
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Zucchini-Hack-Auflauf mit Feta
Manchmal möchte ich bei Schwangerschaftsdiabetes einfach ein ganz normales Abendessen auf den Tisch stellen, ohne für mich separat kochen zu müssen. Gerade mit Familie finde ich Rezepte praktisch, bei denen nicht sofort auffällt: Das ist jetzt ein spezielles „Diabetes-Essen“. Dieser Zucchini-Hack-Auflauf mit Feta ist genau so ein Gericht. Er ist herzhaft, macht gut satt und…
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Low-Carb Flammkuchen mit Quarkboden
Dieser Flammkuchen ist eine Alternative, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber keinen klassischen Flammkuchenteig verwenden möchtest. Der Boden besteht hauptsächlich aus Quark, Ei und Mandeln und wird vor dem Belegen kurz vorgebacken. Das Ergebnis ist natürlich nicht exakt wie ein hauchdünner Flammkuchen aus dem Restaurant – aber schön herzhaft, sättigend und vor allem…
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Auberginen-Minipizzen
Eines der Dinge, die mir während Schwangerschaftsdiabetes am meisten gefehlt haben, war unkompliziertes Comfort Food 😄Pizza zum Beispiel. Nicht einmal unbedingt die riesige fettige Version — sondern einfach dieses warme, herzhafte Gefühl von geschmolzenem Käse und Tomatensauce. Diese Auberginen-Minipizzen waren deshalb irgendwann eine richtig gute Alternative für mich. Sie sind schnell gemacht, angenehm sättigend und…
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Gegrilltes Hähnchen mit Gemüse
Während meiner Schwangerschaft mit Schwangerschaftsdiabetes waren einfache Gerichte oft die besten. Nicht kompliziert.Nicht perfekt geplant.Sondern einfach etwas, das satt macht, gut schmeckt und meine Blutzuckerwerte möglichst stabil hält. Dieses gegrillte Hähnchen mit Gemüse war deshalb irgendwann eines meiner typischen Alltagsgerichte. Viel Eiweiß, viel Gemüse und dazu schnell gemacht — gerade an stressigen Tagen war das…