Während meiner Schwangerschaft mit Schwangerschaftsdiabetes waren einfache Gerichte oft die besten.
Nicht kompliziert.
Nicht perfekt geplant.
Sondern einfach etwas, das satt macht, gut schmeckt und meine Blutzuckerwerte möglichst stabil hält.
Dieses gegrillte Hähnchen mit Gemüse war deshalb irgendwann eines meiner typischen Alltagsgerichte. Viel Eiweiß, viel Gemüse und dazu schnell gemacht — gerade an stressigen Tagen war das für mich perfekt
Zutaten
Für 1–2 Portionen:
- 1 Hähnchenbrustfilet
- ca. 200 g Gemüse
(z. B. Paprika, Zucchini oder Karotten) - 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- etwas Zitronensaft oder Zitronenschale
- frische Petersilie oder Thymian
Beim Gemüse habe ich ehrlich gesagt meistens einfach das genommen, was gerade da war 😄
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hähnchen und Gemüse leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Alles in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Zum Schluss fein gehackten Knoblauch, etwas Zitronensaft, Kräuter und einen kleinen Schuss Olivenöl vermischen und über das Hähnchen geben.
Warum mir solche Gerichte geholfen haben
Mit Schwangerschaftsdiabetes wurde Essen plötzlich komplizierter.
Gerade klassische Beilagen wie Reis, Nudeln oder Brot haben bei mir manchmal stärkere Blutzuckerschwankungen ausgelöst. Deshalb habe ich irgendwann angefangen, viele Mahlzeiten einfacher aufzubauen:
- Eiweiß
- Gemüse
- gute Sättigung
- möglichst unkompliziert
Und genau damit bin ich oft am besten gefahren.
Mein Tipp bei Schwangerschaftsdiabetes
Was mir im Alltag wirklich geholfen hat: Nicht jede Mahlzeit perfekt planen zu wollen.
Je einfacher ein Gericht war, desto entspannter wurde Essen für mich irgendwann wieder. Gerade Gemüsepfannen oder Gerichte mit viel Eiweiß waren oft unkompliziert und haben mich lange satt gehalten.
Und ehrlich gesagt war ich irgendwann einfach froh über alles, was schnell ging und trotzdem gute Werte gemacht hat 😄
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