Wenn die Tage langsam kühler werden, verändert sich bei mir automatisch auch das, worauf ich beim Essen Lust habe. Statt Salat oder kaltem Frühstück dürfen es wieder warme Suppen, Ofengerichte und ein gemütliches Frühstück sein – und natürlich beginnt auch endlich wieder die Kürbiszeit.
Mit Schwangerschaftsdiabetes kann der Herbst allerdings ein bisschen herausfordernd sein. Viele typische Herbstgerichte enthalten Kartoffeln, Nudeln, viel Brot oder Zucker, und spätestens bei Apfelkuchen, Kürbisbrot und Co. stellt sich schnell die Frage: Was kann ich bei Schwangerschaftsdiabetes eigentlich essen?
Deshalb sammle ich hier meine liebsten Herbstrezepte bei Schwangerschaftsdiabetes. Keine komplizierten Spezialgerichte, sondern Rezepte, die ich selbst gerne esse und die sich unkompliziert in den Alltag integrieren lassen.
Wichtig: Bei Schwangerschaftsdiabetes kann die Reaktion auf einzelne Lebensmittel und Mahlzeiten sehr unterschiedlich sein. Meine Rezepte und Erfahrungen ersetzen deshalb keine individuelle Empfehlung deiner diabetologischen oder medizinischen Betreuung.
Meine Herbstrezepte bei Schwangerschaftsdiabetes auf einen Blick
| Wenn du Lust hast auf … | Meine Idee |
|---|---|
| 🍂 etwas Warmes am Morgen | Quark-Pancakes |
| 🎃 ein schnelles Mittagessen | Cremige Kürbissuppe |
| 🥣 ein gemütliches Frühstück | Ofen-Quark mit Beeren & Mandeln |
| 🍕 etwas Herzhaftes | Flammkuchen |
| 🍫 etwas Süßes | Schoko-Mugcake |
| 🍰 Kuchen zum Kaffee | Mandelkuchen mit Beeren |
Und die Sammlung wird weiter wachsen. Ich ergänze hier nach und nach neue Rezepte für Schwangerschaftsdiabetes, besonders passend zur Herbst- und später zur Winterzeit.
1. Cremige Kürbissuppe
Kürbis gehört für mich einfach zum Herbst. Deshalb wollte ich auch mit Schwangerschaftsdiabetes nicht komplett darauf verzichten.
Meine Kürbissuppe kombiniere ich mit Gemüse, Kokosmilch und Hähnchen. Gerade das Hähnchen macht aus einer einfachen Suppe für mich eine richtige Mahlzeit, die auch länger sättigt.
→ Hier geht’s zu meiner Kürbissuppe bei Schwangerschaftsdiabetes
2. Quark-Pancakes
Pancakes gehören normalerweise nicht unbedingt zu den ersten Dingen, an die man bei Frühstück mit Schwangerschaftsdiabetes denkt. Dabei kann man sie ziemlich einfach anders zubereiten.
Meine Variante mit Quark enthält viel Eiweiß und ist schnell gemacht. Gerade an einem gemütlichen Herbstmorgen finde ich sie richtig schön, wenn ich einmal etwas anderes als Brot oder Ei zum Frühstück möchte.
→ Hier geht’s zu meinen Quark-Pancakes
3. Ofen-Quark mit Beeren und Mandeln
Das ist eines meiner liebsten Rezepte, wenn ich morgens etwas Warmes möchte. Quark, Ei und Mandeln kommen zusammen mit einigen Beeren in eine kleine Auflaufform und werden im Ofen gebacken.
Warm erinnert mich das Ganze ein bisschen an eine Mischung aus Frühstücksauflauf und Käsekuchen – perfekt für einen kühlen Herbstmorgen.
→ Hier findest du das Rezept für meinen Ofen-Quark
4. Herzhafter Flammkuchen
Flammkuchen ist für mich absolutes Herbstessen. Klassischer Flammkuchenteig kann bei Schwangerschaftsdiabetes allerdings eine ziemlich große Portion Kohlenhydrate mitbringen.
Deshalb mag ich meine alternative Variante besonders gerne. Dazu ein herbstlicher Salat und schon hat man ein richtig gemütliches Abendessen.
→ Hier geht’s zu meinem Flammkuchen-Rezept
5. Schoko-Mugcake
Und dann gibt es diese Herbstabende, an denen ich einfach etwas Warmes und Schokoladiges möchte.
Genau dafür ist mein Schoko-Mugcake gedacht. Er ist in wenigen Minuten fertig und wird mit Kakao, Mandelmehl und Ei zubereitet. Ich esse ihn besonders gerne zusammen mit etwas Quark.
→ Hier findest du meinen Schoko-Mugcake
6. Mandelkuchen mit Beeren
Auch Kuchen muss bei Schwangerschaftsdiabetes nicht automatisch komplett vom Tisch sein.
Mein Mandelkuchen kommt ohne klassisches Mehl aus und wird mit gemahlenen Mandeln, Bananen und Beeren gebacken. Ich fand ihn besonders praktisch, weil er sich vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch schön saftig ist.
→ Hier geht’s zum Mandelkuchen mit Beeren
Noch unsicher, was du bei Schwangerschaftsdiabetes einkaufen kannst?
Gerade nach meiner Diagnose stand ich im Supermarkt teilweise vor den Regalen und wusste plötzlich nicht mehr, was ich überhaupt kaufen sollte.
Deshalb habe ich meine große Lebensmittelliste für Schwangerschaftsdiabetes erstellt. Darin findest du über 100 Lebensmittel auf einen Blick und viele meiner persönlichen Tipps für Einkauf und Alltag.
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