Schlagwort: Low Carb Abendessen
-
Vegane One-Pot-Linsen-Bolognese
Bolognese muss nicht immer Hackfleisch enthalten. Diese Variante mit Linsen, Tomaten und Gemüse ist komplett pflanzlich und eignet sich wunderbar als Familienessen. Zutaten für 4 Portionen Zubereitung Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Möhre klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch kurz in Olivenöl anschwitzen. Gemüse und Linsen dazugeben. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln…
-
Cremiges One-Pot-Hähnchen mit Zucchini
One-Pot-Rezepte liebe ich vor allem aus einem Grund: weniger Abwasch. Und wenn ohnehin schon ständig Blutzucker gemessen, Essen geplant und über Mahlzeiten nachgedacht wird, nehme ich jede kleine Alltagserleichterung gerne mit. Zutaten für 3 Portionen Zubereitung Hähnchen in Stücke schneiden und in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch…
-
Thai-Kürbissuppe mit Kokosmilch und roter Currypaste
Dieses Rezept begleitet mich tatsächlich schon ziemlich lange. Während meines Studiums habe ich in einem Bistro gearbeitet, und genau dort habe ich diese Thai-Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und roter Currypaste kennengelernt. Das Rezept habe ich damals mitgenommen – und seitdem immer wieder gekocht. Mein Schwiegervater sagte irgendwann sogar, das sei die beste Kürbissuppe, die er…
-
Crispy Kichererbsen-Salat mit Feta
Knusprige Kichererbsen sind für mich ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einem ziemlich unspektakulären Lebensmittel plötzlich ein richtig gutes Topping werden kann. In diesem Crispy Salad kommen sie auf viel frisches Gemüse und werden mit Feta und einem cremigen Dressing kombiniert. Zutaten für 2 Portionen Für das Dressing: Zubereitung Kichererbsen abspülen und möglichst gut trocknen.…
-
Gegrilltes Hähnchen mit Gemüse
Während meiner Schwangerschaft mit Schwangerschaftsdiabetes waren einfache Gerichte oft die besten. Nicht kompliziert.Nicht perfekt geplant.Sondern einfach etwas, das satt macht, gut schmeckt und meine Blutzuckerwerte möglichst stabil hält. Dieses gegrillte Hähnchen mit Gemüse war deshalb irgendwann eines meiner typischen Alltagsgerichte. Viel Eiweiß, viel Gemüse und dazu schnell gemacht — gerade an stressigen Tagen war das…