Bolognese muss nicht immer Hackfleisch enthalten. Diese Variante mit Linsen, Tomaten und Gemüse ist komplett pflanzlich und eignet sich wunderbar als Familienessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g rote Linsen
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml passierte Tomaten
- ca. 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Möhre klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch kurz in Olivenöl anschwitzen.
Gemüse und Linsen dazugeben.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen beispielsweise Zoodles oder eine individuell passende Portion Pasta.
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