Bowls finde ich gerade bei Schwangerschaftsdiabetes praktisch, weil man sich die einzelnen Bestandteile sehr einfach zusammenstellen kann.
Diese Variante kombiniert knusprigen Halloumi, buntes Ofengemüse, Salat und einen cremigen Joghurt-Dip. Dadurch ist die Bowl herzhaft und sättigend, lässt sich aber trotzdem individuell erweitern.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Halloumi
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 150 g Brokkoli
- ½ Gurke
- etwas Blattsalat
- 1 EL Olivenöl
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Für den Dip:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zucchini, Paprika und Brokkoli in Stücke schneiden und mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
Bei 200 °C ungefähr 20 Minuten im Backofen rösten.
Halloumi in Würfel oder Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten.
Salat und Gurke auf zwei Bowls verteilen, das warme Ofengemüse und den Halloumi dazugeben.
Joghurt mit Zitronensaft und Kräutern verrühren und darübergeben.
Wer möchte, kann beispielsweise eine individuell passende Portion Kichererbsen, Quinoa oder eine andere Kohlenhydratquelle ergänzen.
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