Während meiner Schwangerschaft mit Gestationsdiabetes hatte ich irgendwann richtig Lust auf etwas Herzhaftes und Knuspriges. Normale Pommes haben bei meinen Blutzuckerwerten allerdings oft nicht besonders gut funktioniert. Tiefkühlpommes enthalten übrigens oft Zucker! Deshalb habe ich angefangen, mit Gemüse etwas herumzuprobieren — und war ehrlich überrascht, wie lecker diese Möhren- und Sellerie-Pommes geworden sind.

Außen leicht knusprig, innen weich und richtig würzig. Und das komplett aus dem Ofen 🤍

Für mich waren sie perfekt als Snack, Beilage oder einfach als unkompliziertes Abendessen.

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Zutaten

Für 2–3 Portionen:

• 3 große Möhren
• 1 kleiner Knollensellerie
  (oder ½ großer)
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 EL Speisestärke oder Maisstärke
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer

Optional:

• etwas Parmesan
• Sesam

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Möhren und Sellerie schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.

Je ähnlicher die Größe ist, desto gleichmäßiger werden die Pommes später im Ofen.

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Für mehr Knusprigkeit wässern

Die Gemüsestifte etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen.

Danach wirklich gründlich trocken tupfen — das macht später einen riesigen Unterschied.

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Würzen

Die Stifte in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Stärke vermengen.

Anschließend Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen.

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Backen

Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Die Pommes mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Etwa 25–30 Minuten backen und nach ungefähr 15 Minuten einmal wenden.

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Optional verfeinern

Direkt nach dem Backen nach Belieben etwas Parmesan oder Sesam darübergeben.

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Warum ich diese Gemüse-Pommes mochte

Gerade mit Schwangerschaftsdiabetes habe ich irgendwann gemerkt, dass einfache Alternativen oft am besten funktionieren. Ich musste nicht komplett auf alles verzichten — sondern nur ein bisschen umdenken.

Diese Gemüse-Pommes waren für mich deshalb perfekt, weil sie:

• lange sättigen
• unkompliziert sind
• schnell gemacht werden können
• und trotzdem das Gefühl geben, etwas „Gemütliches“ zu essen

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Mein Tipp bei Schwangerschaftsdiabetes

Was ich irgendwann gelernt habe: Je einfacher die Zutaten, desto entspannter wurde Essen für mich oft wieder. Und gerade Gemüse aus dem Ofen hat bei mir häufig besser funktioniert als klassische Beilagen wie normale Pommes oder große Portionen Brot.

Außerdem lohnt es sich wirklich, den Gemüsestiften genug Platz auf dem Blech zu geben. Sonst werden sie eher weich als knusprig 🙂